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ISO認証機関のインターテックから厳選されたお役立ち情報をお届けします
2017.11.28発行(第2号)
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いつも大変お世話になっております。
ISO審査を通して、みなさまの事業発展のお役に立ちたいインターテックより、
ISOの運用効果パワーアップに繋がる以下の情報をお届けします。
●ISO運用に役立つ事例紹介！
- 今回は政府要人御用達の日本酒メーカー 旭酒造を取り上げます
業界の常識を破ったプロセスアプローチによる酒造りとは？
●インターテックのISO導入・運用のサポートセミナーのご紹介
本メールマガジンにてご紹介している事例や考え方等は、
あくまでも一般的な考え方や事例の１つとしてご紹介しているものであり、
審査での適合性の保証や同様の取組みの導入を推奨、強制するものではありません。
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ISOの運用うまくいっていますか？
ISO運用に役立つ一般事例ご紹介！（弊社のお客様以外の一般的な事例です）
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ISO 9001:2015では大きく７つの考え方（注１）があります。
この７つの考え方（以下、「７原則」）が、ISOの細かい条文として落とし込まれています。
７原則の理解が、皆さまのISO運用のお役に立つと考え、
７原則をうまく活用されている一般的な事例をご紹介します。
７原則の１つ 「プロセスアプローチ」を取り入れて、日本酒市場縮小という逆風の中、
右肩上がりの成長を続けている日本酒メーカーの”旭酒造さん”をご紹介します。
旭酒造さんにとって救世主となったのは「獺祭（だっさい）」という日本酒です。
安倍首相が各国首脳にプレゼントすることでも知られています。
「獺祭」がブームと呼ばれるほど人気を集める以前の旭酒造は、
倒産寸前までに追い込まれていました。
通常、日本酒造りは、職人さんの優れた経験と感覚をもとに行なわれます。
倒産寸前の旭酒造に危機感を持った職人さんは・・・
なんと、やめてしまったのです。
日本酒造りのキーパーソンである職人さんがいなくなり、
困り果てた社長が出した結論は、
”職人さんが持っているノウハウを見える化して
職人さん不在でも日本酒を造れるようにする！”
というものでした。
酒造りの仕事をひとつひとつ分解し、職人さんが五感を使って
判断していたことを、整理したのです。
・材料の米の銘柄や粒の大きさ
・製造過程に必要な温度、湿度、酵母の量
・美味しい日本酒の条件である香り、歯触り、色などの合否判定基準
など、あらゆるデータをとりインプットからアウトプットまで
全ての過程を見えるようにしたのです。
この「見える化」によって、トレーニングを受けた人であれば、
日本酒造りができるようになりました。
職人さんの経験と勘だけに頼っていたやり方から、
プロセスアプローチへ大転換を図ったのです。
業界の常識を破った日本酒造りで現在の売上は、100億円を超えていますが、
今後も成長するため、海外への展開を進めています。
（注１）ISO 9001:2015の「７原則」とは？
１ 顧客重視
２ リーダーシップ
３ 人々の積極的参加
４ プロセスアプローチ
５ 改善
６ 客観的な事実に基づく意思決定
７ 関係性管理
今回は、『プロセスアプローチ』の活用事例のご紹介でした。
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インターテックのISO導入・運用のサポートセミナーのご紹介
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